Salmorejo
Receta del auténtico salmorejo de Córdoba. Como cualquier otra receta, permite muchas adaptaciones y cada uno le da el toque personal. Sea como sea, se trata de una fantástica sopa fría que es muy agradecida en días de verano.
Ingredientes
- 1 kg tomates
- 200 gr pan con miga (del día anterior)
- 0’25 l de aceite oliva virgen
- 1 diente de ajo (opcional)
- vinagre
- sal
Preparación
- Lavamos, pelamos y troceamos los tomates. Troceamos tambien el pan.
- Vertemos en el vaso de la batidora: los tomates, el pan, ajo (ojo con pasarse), pizca de sal y un poquito de vinagre.
- Batimos hasta tener una masa bien integrada.
- Vamos incorporando poco a poco el aceite a medida que batimos hasta obtener una crema.
- Se deja enfriar en la nevera unas horas.
El salmorejo puede ir acompañado de picatostes, huevo duro picado, taquitos de jamón, lascas de queso… al gusto!
Raciones: 4
Tiempo: 30M
Dificultad: fácil
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