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Salmorejo

Receta del auténtico salmorejo de Córdoba. Como cualquier otra receta, permite muchas adaptaciones y cada uno le da el toque personal. Sea como sea, se trata de una fantástica sopa fría que es muy agradecida en días de verano.

Ingredientes

  • 1 kg tomates
  • 200 gr pan con miga (del día anterior)
  • 0’25 l de aceite oliva virgen
  • 1 diente de ajo (opcional)
  • vinagre
  • sal

Preparación

  1. Lavamos, pelamos y troceamos los tomates. Troceamos tambien el pan.
  2. Vertemos en el vaso de la batidora: los tomates, el pan, ajo (ojo con pasarse), pizca de sal y un poquito de vinagre.
  3. Batimos hasta tener una masa bien integrada.
  4. Vamos incorporando poco a poco el aceite a medida que batimos hasta obtener una crema.
  5. Se deja enfriar en la nevera unas horas.

El salmorejo puede ir acompañado de picatostes, huevo duro picado, taquitos de jamón, lascas de queso… al gusto!