Potaje de garbanzos y espinacas

Potaje de garbanzos y espinacas



Receta de potaje de garbanzos con espinacas. Una manera sencilla y sana de comer legumbres y verduras.

Ingredientes

  • 500gr de garbanzos
  • 250g de espinacas frescas o congeladas
  • 1 puerro
  • 2 zanahorias
  • 2 cebollas
  • 2 dientes de ajo
  • 2 cucharaditas de pimentón de la vera
  • aceite de oliva
  • sal

Preparación

  1. Ponemos los garbanzos a cocer con agua que los cubra 2 dedos por encima. Si los garbanzos son secos recordad que debemos ponerlos a remojo la noche anterior para que absorban el agua.
  2. Añadimos el puerro, una cebolla, un diente de ajo y las dos zanahorias cortado todo en trozos grandes. Tapamos y dejamos cocer todo 1 hora y media a fuego lento. Si tenemos olla expres la cocción será de 25 min.
  3. Retiramos las verduras y las trituramos con batidora, añadiendo un poco del caldo de los garbanzos.
  4. A los garbanzos añadimos las espinacas y ponemos a cocer otra vez. Se echan también las verduras trituradas.
  5. En una sartén con aceite, ponemos a pochar una cebolla cortada en juliana muy fina y el ajo bien picado. Una vez caramelizado añadimos el pimentón de la vera y se vierte la mezcla en la olla.
  6. Mezclamos bien, añadimos sal y dejamos cocinar a fuego lento otra media hora.

 
Ingredientes:
Tiempo:

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