Recetas de Sopas

Receta del caldo gallego.

En inverno es cuando más apetece un caldito para entrar en calor.

Que mejor caldo que el auténtico caldo gallego. Muy sencillo de preparar, tan solo deberás dejar los ingredientes a remojo el dia anterior.

Un consejo es hace bastante caldo para toda la semana ya que se conserva muy bien. Cuando te apetezca de nuevo el caldo, se hierve un poco y listo para volver a degustar.

Ingredientes para el caldo gallego

• 150 gr. alubias secas
• 4 patatas
• 200 gr. jarrete de ternera
• 100 gr. tocino salado
• 100 gr. panceta salada
• 100 gr. costilla salada
• 400 gr. de grelos
• 200 gr. lacón
• 1 chorizo ahumado

Elaboración del caldo gallego

Deja en remojo las alubias una noche, en agua fría. Remoja también las carnes saladas y el lacón.

Introduce en una cazuela las carnes saladas escurridas y el jarrete de ternera. Añade las alubias, el chorizo y las patatas peladas, y cubre con agua. Cuece a fuego lento durante algo más de una hora, espumando de vez en cuando.

A mitad de cocción añade la berza o grelos picados. Ajusta de sal al final, ya que las carnes aportan la suya.