Receta para preparar una rica sopa de salmón.
Esta sopa va muy bien con un poco de eneldo fresco, que aportará un sabor y olor aromático y complementa el gusto del salmón.
Esta sopa puede hacerse crema incorporando un roux y trabajándola al final con un poco de nata.
Es una ropa riquisima y facil de hacer.
Ingredientes para la sopa de salmon
- 800 gr de salmón fresco.
- 200 gr de cebollas.
- 100 gr de calabacín.
- 100 gr de puerros.
- 100 gr de zanahoria.
- 1 dl de aceite.
- 2 dl de tomate frito.
- 4 dientes de ajo.
- sal
- pimienta
Elaboración de la sopa de salmón
- El salmón se limpiará de piel y espinas, reservando esta última para hacer la base de la sopa y cortando la carne en trozos regulares.
- En una olla al fuego y con una base de aceite se incorporan los ajos, la cebolla, el calabazín, los puerros y las zanahorias, todo muy picado. Cuando la verdura esté tierna, se agrega el tomate frito, dejando que se cueza el contenido.
- Se incorporan las espinas junto con 2 litros de agua. Se deja cocer 20 minutos a fuego lento, tras lo cual se cuela por el chino resultando el caldo deseado. Se verterá de nuevo en una olla para que hierva, rectificando de sal. Cinco minutos antes de servir se añade el pescado dándole un ligero hervor.