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Potaje de garbanzos con chorizo

En esta ocasión teníamos ganas de cocinar con garbanzos, y como hacía un día lluvioso, ¡qué mejor que un potaje de garbanzos con chorizo! Cocina tradicional de cuchara, que en este caso lo realizamos con olla exprés. Además del chorizo, hemos añadido unas verduritas para que sea una receta más saludable y equilibrada. Vamos con la receta:

Ingredientes

  • 500 gr de garbanzos
  • 1 chorizo
  • 2 cebollas
  • 2 zanahorias
  • 1 pimiento rojo
  • 1 tomate
  • 1 diente de ajo
  • aceite de oliva
  • vino blanco
  • pimentón de la vera
  • sal

Preparación

  1. En la olla ponemos un fondo de aceite y pochamos a fuego lento la cebolla y el ajo cortados muy finitos.
  2. Añadimos la zanahoria y el pimiento rojo también cortados en trozos pequeños. Echamos un chorro de vino blanco y dejamos cocinar.
  3. Troceamos el chorizo y el tomate (previamente pelado) y añadimos a la olla.
  4. Si los garbanzos son de bote añadimos directamente, si son duros tendremos que dejarlos a remojo desde la noche anterior para que se hidraten bien.
  5. Una vez tenemos todo en la olla añadimos una cucharadita de pimentón de la vera, sal al gusto y dos vasos de agua.
  6. Cerramos la olla exprés y cocinamos durante 15 minutos.
  7. Una vez cocinado, cogemos un poco de verduritas y caldo y trituramos en batidora, para volver luego a echarlo en la olla. Mezclamos todo y… ¡a comer!