Receta para preparar cualquier tipo de pasta alfredo.
Un clásico de la cocina romana. Sencilla de preparar y de magnífico sabor: un poco de nata, parmesano y una pizca de nuez moscada.
Si queremos ser fieles a la receta original, hay que cocinar tagliatelle o fettuccini pero realmente cualquier pasta acompaña bien a este sabor.
Recomendamos tagliatelle, espagueti, fettuccini o lingüini para cocinar esta pasta.
Ingredientes
- 1 cucharada mantequilla
- 200ml de nata
- 100 gr de parmesano
- nuez moscada
- 450 gr de pasta
- aceite de oliva
- sal
- pimienta
Preparacion
En una cazuela de tamaño mediano, derretir la mantequilla con una cucharadita de aceite de oliva y añadirle 3/4 de la nata.
Llevar a ebullición, cocinar a fuego lento un minuto, hasta que la nata espese un poco, y reservar.
En abundante agua hirviendo, en una buena olla, cocer la pasta siguiendo el tiempo de cocción que indica el fabricante menos dos minutos. Es decir, que la pasta debe estar todavía algo dura.
Escurrir bien y verter la pasta en la cazuela de la nata, de nuevo en el fuego, removiendo hasta que ésta quede bien empapada.
Añadirle la nata reservada, la mitad del queso rallado, salpimentar al gusto, y rallarle encima un trozo de nuez moscada.
Remover bien y calentar un minuto más y colocar en una fuente.
Servir inmediatamente con la otra mitad del queso, también rallado.