Receta de arroz con verduras. Receta de arroz típica de la cocina oriental.
Una rica forma de preparar un arroz es con verduras. Realmente en esta receta cada uno puede echar las verduras que más le gusten.
Es importante pochar bien las verduras, a fuego lento. Las verduras si son frescas mejor.
Ingredientes para arroz con verduras
- aceite de oliva
- 1 lata de tomate troceado
- 800 gr. de arroz
- 300 gr. de coliflor
- 1 berenjena
- 1 calabacín
- 300 gr. de judia
- ajos tiernos
- 1 cebolla grande
- 100 gr. de habas peladas
- 2 diente de ajo picado muy fino
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- sal
- 2 litros de caldo de verdura o agua
Preparación del arroz con verduras
- Se cortan las verduras en trozos de unos 5 cm.
- Se calienta el aceite en la paella. Se añade la cebolla picada muy fina, cuando empiece a ablandarse, se le añade la mitad de la lata de tomate e incorporamos el resto de las verduras y cocinamos a fuego muy lento durante 15 minutos, removiéndolas con frecuencia.
- Posteriormente se añade el resto de tomate, se sofríe otros 5 minutos mas.
- Una vez hecho esto, incorporamos el pimentón y un minuto después, el arroz y el colorante.
- Se añade el caldo de verdura, aproximadamente el doble que de arroz. Y se deja cocinar unos 20 minutos a fuego bajo.
- Una vez listo el arroz dejar reposar unos 10 minutos.